Champagne
Moutard Diligent
un de mes préférés (dans l'Aube sur la côte
des Bars entre Bar sur Seine et Bar sur Aube) que je vous conseille
sans hésiter ! intéressez-vous aussi à la
Distillerie Hors les Murs qui fait une de ces prunelle ... pour
plus d'infos : mes
articles sur les champagnes Moutard !
Besserat
de Bellefon
un des meilleurs champagnes qui soit (disponible seulement chez
les cavistes sérieux et depuis peu relooké en grande
surface) dont les caves se visitent à Épernay
Vignoble
de Champagne
association de vignerons des Côtes de Bar pour la défense
du Champagne de l'Aube : allez vous rendre compte sur place en
suivant la route des Côtes de Bar commentées sur
ce site village par village !
pierre-brice
et les divins vins de Champagne
tous les vins de Champagne ne font pas de bulles : les Buxeuil
Coiffy Bouzy et Rosés des Riceys sont aussi des merveilles
: allez déguster sur place ces Coteaux Champenois !
Champagne
Morel Père & Fils
d'excellents champagnes et du Rosé des Riceys le pâpe
le Roi le Dieu des rosés ...
pour plus d'infos : mes
articles sur les divins vins des Riceys ! Champagne Tribaut
tout à côté de Reims,à Hautvillers,
au sein du Parc régional de la Montagne de Reims, dans
la ville de Dom Périgon, "inventeur" du champagne,
qui y est enterré (un pélerinage s'impose), la maison
familiale Tribaut fait par an autant de
bouteilles que Pommery par jour ... je dois vous faire un dessin
Champagnes
de France
vente en ligne des Champagnes des grandes maisons mais aussi de
petits producteurs sélectionnés qui gagnent à
être connus (le meilleur n'est pas toujours le plus cher
: s'est surtout vrai avec le Champagne qui fait aussi parfois
payer le prix de son étiquette)
Champagne
Rémi Harlaut Paris
fait aussi chambre et table d'hôtes à 6 kilomètres
de Reims sur la Route Touristique du Champagne au coeur du Massif
de Saint-Thierry
partez
à la découverte du champagne et du vignoble
avec Jeannette (de SAINT-JEAN le patron des cavistes qui est fêté
le 24 juin) et Vincent (de SAINT-VINCENT le patron des vignerons
qui est fêté le 22 janvier)
Champagne
Claude Cazals
un viticulteur et récoltant manipulant qui produit du champagne
millésime grand cru dans ses vignobles à Mesnil-sur-Oger
dans la Marne (tradition extra brut sec et demi sec) vente de
champagne en ligne
Champagne
Laherte
le domaine est perché sur les côteaux du sud d'Epernay
sur la Côte des Blancs : depuis 1889 et l'arrivée
de Jean-Baptiste Laherte cinq générations se sont
succédées (vente en ligne)
Champagne
Pommery
des superbes bâtiments qui se visitent comme un musée
(visite d'une heure trente, très scénarisée
et bien rôdée : 18 km de galeries, dégustation
et boutique)
ce n'est pas mon champagne préféré surtout
quand il sort le
Pop Champagne pour rajeunir sa clientèle : c'est affligeant
!
Champagne
Avenue
le spécialiste autoproclamé des vins de Champagne
sur Internet : plus de 800 références en vente en
ligne avec quelque sinfos intéressantes
Il
est possible de visiter les caves
parfois sur rendez-vous
souvent de déguster
et forcément d'acheter sur place
ce n'est jamais obligatoire
ce n'est pas nécessaire pour les grandes maisons
c'est plutôt normal chez les petits producteurs
si le produit vous plaît
Flaconnage
la bouteille champenoise fait 75 cl
le Magnum fait 1.5 litre
le Jéroboam fait 3 litres
le Réhoboam fait 4.5 litres
le Mathusalem fait 6 litres
le Salmanazar fait 9 litres
le Balthazar fait 12 litres
le Nabuchodonosor fait 15 litres viticulteur viniculteur
ou vigneron ? viticulteur : de viticole "qui
concerne la vigne" (une coopérative viticole une exploitation
viticole une région viticole :
où il y a de la vigne) le viticulteur est celui qui dirige
une exploitation viticole. viniculteur : de vinicole "qui
concerne la production du vin
où l'on produit du vin" le viniculteur (le mot n'existe
pas dans le dictionnaire) serait soit un vinificateur
(celui qui s'occupe de la vinification c'est-à-dire qui sait
transformer en vin le raisin) soit par extension un vigneron (celui
en fait qui cultive la vigne).
le Club des Grands Domaines
en direct des propriétés
Le vignoble du Champagne -soigneusement
protégé- s'étend sur les départements
de la Marne de l'Aisne de l'Aube ainsi que quelques communes de Haute-Marne
et de Seine-et-Marne.
Il a pour capitale Reims et Épernay mais surtout Hautvillers
où repose Dom Périgon notre Père à tous.
Les cépages sont du Pinot Noir (30%), le Chardonnay (30%) utilisé
surtout pour le blanc de blancs) et le moins connu Pinot-Meunier (40
%) qui est une mutation du Pinot et qui apporte au Champagne fruité
et volupté.
Les sols calcaires dans la Marne et marneux dans l'Aube obligent les
racines des ceps (les pieds de vigne d'où le nom cépage)
à s'enfoncer parfois jusqu'à vingt mètres sous
terre pourtrouver de quoi boire : c'est un comble !
La vinification du Champagne est très particulière et
se fait en plusieurs étapes à commencer par le pressurage,
puis la fermentation et l'assemblage (sauf pour les Grands Crus qui
sont monocépages), la prise de mousse, le remuage, le dégorgement
et le dosage. Le mieux pour tout comprendre est d'aller à jeun
visiter une cave de préférence à taille humaine.
Les Champagnes ont plusieurs appellations à travers desquelles
il n'est pas toujours aisé de se repérer : les Bruts
(sans année mentionnée sur l'étiquette), les
cuvées spéciales, les millésimés (avec
une année précisée : une année forcément
exceptionnelle), les blanc de blancs, les Champagne rosés,
les Champagne grands crus (monocépages) et les Crémants
(souvent en dehors des zones d'appellation).
Le Champagne est un vin mais un vin naturellement effervescent.
On trouve aussi en Champagne des vins "traditionnels" rassemblés
sous l'appellatiion des Coteaux Champenois : du blanc (Bouzy, Sillery,
Mareuil, Coiffy ...) du rouge (Bouzy, Coiffy de cépage auxerrois
ou chardonnay, Cumières, Chigny de cépage Pinot Meunier,
Oeilly, Ambonnay ...) et du rosé : Les Riceys ... La collection des capsules muselets
de bouteilles de champagne s'appelle la placomusophilie et
les collectionneurs sont des placomusophiles : retrouvez leurs sites
d'échange de vente et d'achat
il y a même des vignerons champenois qui très sollicités
se sont mis à vendre leurs muselets en coffret parfois accompagnés
d'une bouteille (voir
la page consacrée aux placomusophiles)
Qu'est-ce qu'une Maison de Champagne ?
selon l'Union
des maisons de Champagne c'est une
entreprise dotée des moyens matériels et humains nécessaires
à l'élaboration et à la commercialisation d'une
Grande Marque de Champagne.
Elle précise que l'élaboration
commence par la sélection, avant les vendanges, des cépages
et des crus dans lesquels des raisins sont achetés aux vignerons,
dans le cadre d'un partenariat pluriannuel privilégié
et que ces approvisionnements sont
le plus souvent complétés par la récolte du domaine
viticole de la Maison.
En tout cas chaque Marque de Champagne
élaborée par une Maison garantit à sa clientèle
le constant respect d'un process d’élaboration répondant
à des critères traditionnels rigoureux détaillés
dans notre rubrique "des vignes au plaisir".
L'assemblage des crus et cépages (avec apport complémentaire
éventuel de vins de réserve d'années antérieures)
en constitue une étape essentielle.
- La commercialisation doit satisfaire une clientèle mondiale
qui exige de retrouver d'année en année la qualité
et la constance du goût caractéristiques de la Marque
ayant sa préférence. Les Grandes Marques élaborées
par les Maisons de champagne confortent depuis plus de deux siècles
la notoriété internationale des vins effervescents des
terroirs de la Champagne.
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