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LA DEDICACE DE L'AUTEUR
Pour aimer la Bourgogne, il faut aller à sa rencontre.
Mais attention, l'escargot, sa sympathique mascotte, vous mettra
bien vite à son pas. J'ai connu la Bourgogne au fil de
ses routes et de ses chemins, histoire d'éprouver, de
la prunelle des yeux à la plante des pieds, l'intimité
sans cesse réinventée d'un pays où l'on
n'arrive jamais... Chemin faisant, poussé par le drévent
qui étrille le dos bleuté du Morvan, ce sont bientôt
les Lacarrière, Roupnel, Vincenot, Frénaud, Pirotte,
Colette... qui s'en viennent "billebauder" à
mes côtés. A arpenter cette terre élective,
j'ai entendu battre son coeur, du côté de Cluny,
de Cîteaux, de Vézelay, d'Alésia, de Bibracte
ou de l'étrange roche de Solutré. Enfin, qui n'a
pas traînaillé dans les vignes ourlant les Côtes
de Nuit, les Côtes de Beaune ou les grands crus de Chablis
aux heures pâles d'un matin d'automne, ne serait intelligemment
lutter contre les aigreurs du temps et les vicissitudes du tempérament.
Pas de doute, la Bourgogne est plurielle, tout à la fois
gauloise, bachique et monacale. Bourguignonnement vôtre
Dominique Roger
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