J’ai hésité : Jura,
Jura pas ? Son voisin m’avait prévenu : sois prudent,
et dans le Doubs … abstiens-toi ! Je suis journaliste d’investigations,
que diantre, il me faut investiguer, enquêter sans peur
et sans reproche, ne reculer devant aucune table … Aucun
plat ne me décourage, aucun hôtel ne m’effraie
et ça, c’est plutôt chouette (bof), aucun département,
aussi paumé soit-il, ne me rebute, fut-il comme celui-ci,
infesté par les loups et les gueux en guenilles vivant
dans les bois et causant patois …
Hardi, compagnon, dans ton bleu TGV, file comme l’éclair,
t’en mettre plein la panse entre deux sapins ! Et me voilà
à Lons-le-Saunier,
étonné déjà que le TGV s’aventure
si loin : ils ont donc l’électricité, ces bougres
? On n’arrête pas le progrès ! Lorsque je raconte
à mon entourage où je m’en vais gaillardement
investiguer, voici à peu près les plaisanteries
douteuses dont il m’abreuve, alors que l’adjectif qui
convient, c’est jurassien, pas jurassic ! Lons-le-Saunier
est une petite ville pimpante et coquette, qui dispose d’un
centre non pas de thalassothérapie, forcément au
bord de la mer, mais d’un
centre de thermalisme. C’est
tout pareil, enveloppements de boue, hammam et sauna, piscine
et massages, esthétique et aquagym … c’est tout
pareil, sauf que c’est deux à trois fois moins cher
qu’une thalasso !
Le Jura c’est un peu comme une bonne tarte bien appétissante
: on ne sait pas par quel côté l’entamer, on
en profite l’été ou l’hiver et aussi au
printemps et en automne, on y fait du vélo ou des sports
d’eau douce, on y fait du cheval ou de l’attelage, on
y fait de l’escalade, on y fait du ski, on y fait des randonnées
sportives ou on s’y balade tranquille, tout seul, en famille
ou avec un âne. Je sais, moi aussi, parfois je ne vois pas
la différence, mais là, je vous parle d’un
vrai âne : à l’association
Vu d’en Haut de la Ferme du Berbois on randonne à
cheval, ou on randonne à pieds et on se fait accompagner
par un âne de bât, par une mule ou un mulet. Sylvie
et Jean-Yves sont des amoureux de la région, ils préparent
pour le citadin fatigué des parcours revigorants de plusieurs
jours, avec nuit chez l’habitant ou en gîte, ils concoctent
la promenade à la carte … avec eux, tout est possible
! Ils sont adhérents de la FNAR, fédération
âne et randonnée (Le Pré du Meinge, 26560
EOURRES, 04.92.65.09.07), dont je vous ai déjà parlé,
qui propose un peu partout en France des ânes (4) à
louer pour porter les sacs, la tente, ou le petit dernier …
à propos d’ânes, visitez absolument l’excellentissime
site bourricot.com.
Dans le Jura, on aime ce qu’on fait, on ne se prend pas la
tête, on recommande les copains qui font du bon boulot.
Dans leur brochure, Sylvie et Jean-Yves vous conseillent Didier
Méjart, guide équestre dans la région des
lacs, et Jean-Luc Gouttefarde, le spécialiste de l’attelage
de la Bresse jurassienne, avec chariots bâchés comme
dans les films de cow-boys.
Le Jura déborde d’imagination
: il sera très heureux de vous accueillir, de vous renseigner,
de vous aider à vous préparer des vacances ou un
week-end de rêve ! Regardez ce qu’ils ont fait du Fort
des Rousses, un des plus grands de France, centre d’entraînement
commando jusqu’à ces temps derniers. Depuis 1998,
la société Jura Flore fait vieillir ses 6000 meules
de comté dans les kilomètres de souterrains qui
se visitent. Le reste du gigantesque bâtiment est colonisé
par une troupe de fous furieux qui se proposent de vous harnacher
avant de vous envoyer sur des tyroliennes géantes (tuggle-rope),
ou dans les arbres, reliés entre eux par des ponts de singes,
des câbles et des filins, vous pouvez même crapahuter
tout autour des remparts, accrochés aux murs … c’est
totalement merveilleux et inoubliable, Robin des Bois passe ses
vacances chez Tarzan … ça, c’est Fort
des Rousses Aventures, ouvert
toute l’année, que même les pas sportifs peuvent
essayer. Et puis, le Jura, surtout, si j’y suis allé,
c’est qu’on y mange et on y boit divinement bien ! Qui
ne connaît pas le vin de paille, ainsi appelé parce
que les grappes étaient jadis séchées sur
des lits de paille ? Elles sont maintenant suspendues pendant
au moins six semaines à l’air libre, ce qui leur faire
perdre 80 % d’humidité. Vieilli deux à trois
ans en fûts de chêne, le vin de paille se reconnaît
immédiatement. Et le vin jaune ? On le vendange tardivement,
on le vinifie d’abord en vin blanc, on le laisse vieillir
au minimum six ans et trois mois (et quatre heures douze, le Jura
suisse fourni les chronomètres). Pas un millilitre d’eau
n’est ajouté pour compenser la part des anges, ce
qui donne au vin son extraordinaire goût aromatisé
et épicé : il n’est vendu qu’en bouteille
de 62 centilitres. Comme on dit là-bas : à vin unique,
bouteille unique ! Le Jura produit aussi du vin blanc et rouge,
du Crémant et le Macvin, vin de liqueur obtenu à
partir des moûts de raisin muté avec du marc du Jura
… Une bonne balnéothérapie ne sera pas de trop,
surtout que le Jura connaît mille et une façons d’accommoder
le fromage (et pas que le comté !), le poisson (ah, les
truites du Jura !), les champignons, la volaille (n’est-on
pas voisin de la Bresse ?) !
Un hôtel sympa, Le Bois
Dormant à Champagnole,
avec un parking fermé où vous pourrez garer la prunelle
de vos yeux, et un restaurant gastronomique où officie
Monsieur Sclafer, le chef, habitué des rallyes d’anciennes
(je dis ça pour
mes amis de Gazoline).
Offrez-vous un week-end gastronomique pour moins de 1.000 F. par
personne en appelant la Maison de la Franche Comté à
Paris (01.42.66.26.28). On m’a signalé aussi à
Paris un restaurant franc-comtois que je n’ai pas eu l’occasion
de tester, je le confesse et le regrette amèrement, La
Table Franc-Comtoise (avenue de Tourville), mais allez-y les yeux
fermés et les papilles émoustillées, celui
qui me l’a recommandé sait de quoi il parle ! Après
ces vacances, où pas une seconde un paisible bûcheron
ne vous aura fait scier, et où vous vous serez dépensé
sans comté, si on vous demande Jura ? vous répondrez
sans hésiter, Jura bien, Jura même très bien
! Le Jura, c’est le paradis du cheval et de la promenade,
un paradis des papilles ! Bons sapins !
paru dans Gazoline d'août-septembre
2001
© Pierre-Brice LEBRUN & Gazoline
Le Jura, le Doubs, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort,
c’est la Franche-Comté qui a pour capitale Besançon.
Vous pouvez contacter le comité
régional de tourisme pour
lui demander de vous envoyer la brochure Désirs d’authenticité,
avec quatorze itinéraires pour découvrir la région,
des tas d’idées week-end, pêche et descente
de canyon, tourisme fluvial et canoë, trappeur et raquettes,
gastronomie et ski de fond … Besançon est à
deux heures et demi de Paris et trois heures de Lille en TGV.
Vous pouvez aussi appeler de ma part la Maison
de la Franche-Comté à Paris
pour qu’elle vous envoie la sélection originale par
14 femmes d’Europe de 46 sites de Franche-Comté, qui
a donné la vie a Élu par des Européennes,
il faut se la procurer absolument pour découvrir la région
autrement !
CRT
de Franche-Comté – 25044 BESANÇON cedex
– 03.81.25.08.08
Maison de la Franche-Comté
à Paris 2 boulevard de
la Madeleine - 75008 PARIS
01.42.66.26.28.
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