lexique de tous les soins
     l'annuaire de la thalasso

Les Vins des Fiefs Vendéens sont fort peu connus et c’est dommage : je vais m'employer à réparer cette injustice. Les blancs sont tout à fait honorables et fort agréables avec tout ce que la mer a la bonté de nous laisser lui piquer, les rouges sont fruités comme des petits vins de pays sans prétention. Les vignobles sont disséminés et fort peu nombreux, aucun grand cru porteur ne vient donner à cette locale viticulture une gustative et médiatique locomotive : dur, dur, dans ces conditions, de faire parler de soi. Les Fiefs Vendéens sont des VDQS, c'est-à-dire des "vins délimités de catégorie supérieure" (catégorie de vin située entre vin de table et Appellation d'Origine Contrôlée). Ils se déclinent en trois couleurs, rouge, blanc et rosé, et en quatre vignobles : au nord et au sud des Sables d'Olonne (respectivement le Brem et la Pissotte), et à l'intérieur des terres, au-dessus de Niort, pour le Mareuil et le Vix.

Les rosés sont insipides et c'est normal : le rosé en général n'est pas un vin, sauf pour qui aime la grenadine et met des glaçons dans son whisky (ce sont souvent les mêmes), le rosé est un mélange édulcoré et commercial sans goût, sauf le bourguignon Marsannay (chaque règle a son exception et lui est exceptionnel) et la plupart des Rosés d'Anjou (ceux qui restent quand on a viré les –de plus en plus- nombreux indésirables). Faire un rosé est plus simple, moins cher et plus rentable, parce que facile à écouler : c'est un produit de saison et de circonstance. Si son goût vous plaît quand même, dirigez-vous plutôt vers les vrais Gris du Maghreb (mis en bouteille au pays), qui révèlent de vraies qualités en bouche et une incomparable fraîcheur.

Les rouges sont sympathiques mais pas transcendantaux, ce sont des petits vins "de tous les jours" et cette appellation personnelle n'a rien de péjoratif, avec une mention spéciale pour le Mareuil et surtout le Vix, qui a, quand on le boit tranquillement, le même goût de terroir que Le Jeu des Mille Francs.
Là où la Vendée devient franchement pas mal, c'est dans les blancs. Tiens, je vais mettre une majuscule : ... c'est dans les Blancs. Le Brem est de loin mon préféré : c'est un étonnant blanc de caractère, surprenant en bouche. Laissez-le apprivoiser votre palais en promenant une gorgée d'une joue à l'autre : il vous picotera gentiment la langue s'il est bon, pour vous révéler sa force et son parfum. La Pissotte est moins nerveuse et plus neutre en bouche, c'est un demi sec fruité à boire très frais : il comblera les amateurs de vins blancs doux. Le Mareuil se rapproche des Gros-Plants et des Muscadets : c'est logique, puisque, comme eux, il est enfanté plus loin de la mer. Le Vix est à ne pas rater ! La Vendée nous offre aussi un apéro local plus ou moins original, la Troussepinette, réalisée à base de fruits macérés dans du vin rouge, le goût varie avec le fruit dominant, d'acide à très sucré (en fonction aussi du vin employé).

La production des Fiefs Vendéens n'est pas très bien distribuée : raison de plus pour aller la boire là-bas ! Vous trouverez la gamme complète et multicolore (de 70 F. à 85 F. la bouteille) au restaurant de l'Hôtel Mercure des Sables d'Olonne, Le Grand Large, où vous serez accueilli par Stéphane. Allez-y plutôt le mardi soir, pour le buffet de fruits de mer et de crustacés à volonté, ou le dimanche midi, pour le buffet pantagruélique de tout (c'est bon également le reste du temps, mais un peu cher). Le principal attrait de ce restaurant est la vue sur la mer, qui est exceptionnelle : on se croirait dans un paquebot.

Vous pouvez aussi aller en toute confiance, de notre part, à l'Hôtel Restaurant Le Robinson de Saint-Jean-de-Monts (02.51.59.20.20) où la Pissotte n'est pas représentée mais où ce qui est vous servi de solide est excellent et copieux. Évitez le dimanche : c'est la cantine chic du coin, où les familles fêtent les mariages, les communions, les anciens combattants et les héritages, le service se fait au galop et toutes les salles sont pleines. Vous pouvez aussi y goûter et apprécier un vin blanc trop peu répandu : le Mennetou-Salon, un Sancerre fruité demi sec qui provient du Cher. Vous demanderez à manger à côté de la piscine, parce que c'est plus marrant et que la salle est plus originale. Vous pouvez aussi y dormir, les chambres vont de 200 F. à 400 F. (Office de Tourisme de Saint-Jean de Monts : 02.51.59.60.61.). Vous pouvez acheter sans crainte les vins des Fiefs Vendéens et tout plein d’autres, aux Sables d’Olonne, au Caveau du Centre. C’est un caviste agréé par la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants qui vous offre une garantie de produits et de compétence. Enfin un vendeur de vin qui s’y connaît ! Juste à côté du Caveau, dans les rues piétonnes, vous irez faire le plein de saucissons à la myrtille, au gros sel, au cheval, aux noisettes, au beaujolais … à La Halle aux Saucissons et pour le dessert, à vingt mètres du caveau, vous irez découvrir les chocolats d’Amanda. Des œufs de mouette à la pâte d’amande, des galets à 72% de chocolat noir, des carrés pralinés … tout ça avec du vrai chocolat, du noir de noir. Pour les déguster, achetez au Caveau un vieux Pineau des Charentes ou un bon whisky. N'oubliez pas que la Vendée se déguste hors saison, et que c'est en chouan qu'on devient vendéen. Bonnes routes !

Carnet d'adresses
Le Caveau du Centre – 26 rue de l’église (02.51.21.17.61.)
La Halle aux Saucissons – 7 rue Jean MOULIN (02.51.95.08.49.)
Chocolats Amanda – 36 bis rue des Halles (02.51.21.22.38.)