Sur les paquebots de luxe, on apprécie
tout particulièrement de dîner à la table
du Commandant, mais à
Albi, Gaillac oblige, c’est à la Table du Sommelier
qu’on aime à s’installer.
On y mange bien, à la Table du Sommelier, dans une ambiance
de bistrot, on y boit bien, aussi, du Gaillac, évidemment,
mais pas seulement. C’est au bar que je vous conseille d’apprécier
l’endroit, même si vous vous apprêtez à
y manger copieusement, vous verrez que tout est prévu.
Aux côtés des trois formules de 10 à 15 euros,
il y a le Menu Vin Passion à 30 euros, mais surtout, surtout,
des menus "autour du vin", rouge, blanc sec, doux ou
de Gaillac, qui associent le contenu des assiettes à celui
des verres. La croustade au jambon de Lacaune, la langue de bœuf
pochée, le tournedos de porc à l’abricot :
bien accompagnés, ils vous feront passer une divine soirée.
On peut aussi, par exemple pour l’apéro, déguster
cinq vins différents (11 euros). Daniel Pestre, sommelier
médaillé et maître de céans, est un
œnologue averti, comme ses barmen. Ils savent éclairer
votre dégustation, aiguiser votre palais et commenter vos
découvertes, en vous conseillant le petit vin que vous
ne connaissez pas encore ou les caves à visiter demain,
pour continuer à sympathiser
avec ces surprenants Gaillac,
qui ont plus d’un tour dans leur sac : blancs, rouges, doux,
perlés, rosés ou mousseux, ils gagnent pour de vrai
à être connus. Un vin vous a séduit ? Achetez
la bouteille : notre ami sommelier est aussi caviste. L’ambiance
est propice à la discussion, on échange avec ses
voisins, on se raconte ses bons vins et ses bonnes tables, on
parle de tout et de rien, on passe une soirée forcément
réussie en se faisant des copains !
Une autre adresse à Albi, tout aussi agréable, mais
moins, on va dire, originale, c’est la
tête de l’Art, un resto jeune et sympa, avec musique,
décor soigné, pierres, poutres et ronds de serviette
(moi, j’avais Véronique), le tout sublimé par
une très jolie serveuse. Des menus sans aucun problème
de 14 à 26 euros, bons, copieux, joliment présentés
: c’est, à deux pas du Castelviel, l’adresse
la plus recommandable du vieil Albi, ou le meilleur côtoie
le plus commercial. Albi est néanmoins une ville attachante
et chaleureuse, construite de brique rouge sur les berges du Tarn.
Carnet d’adresses
La table du sommelier à
Albi, 05.63.46.20.10
à Gaillac,
05.63.81.20.10, et à Castres,
05.63.82.20.10
La Tête de l'Art,
7 rue Piale à Albi, 05.63.38.44.75
Office
de Tourisme d’Albi 05.63.49.48.80
Quelques hôtels à
Albi
le mieux placé : le
Mercure (vue superbe et à deux pas de la table du sommelier)
juste en face de la gare, un sympathique petit hôtel *,
le
Georges V
paru dans Gazoline
de décembre 2003 (paru en novembre)
© Pierre-Brice LEBRUN & Gazoline
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